木榨花生油工艺流程-木榨花生油传统技艺之精粹：工艺流程解析

木榨花生油工艺流程，凝聚着中华传统技艺的精粹，是花生油制作的典范。本篇文章详细解析了木榨花生油的工艺流程，从原料选择到成品包装，全方位阐述了这一传承千年的古老技法。

原料选择

花生品种：选用颗粒饱满、油脂含量高的花生品种，如山东莱芜落花生、河南红旗等。

花生品质：花生需干燥、无霉变、无异味，壳色深红或紫红，籽粒饱满。

花生熟度：熟花生含油率高，采用炒熟花生进行榨油。

花生处理

清选：去除杂质、瘪粒和未熟花生，保证原料质量。

炒制：均匀翻炒花生，控制温度和时间，使花生酥脆、色泽均匀，散发香味。

晾晒：将炒熟花生摊晾，晾干表面水分，提高榨油效率。

榨油准备

木榨：选用硬度高、耐磨损的硬木，如水冬瓜、乌木等，制作成木榨。

榨膛：木榨中放置压榨花生用的榨膛，由多块木板拼装而成。

三合板：榨膛下垫三合板，防止油脂流失。

压榨出油

装榨：将晾晒后的花生堆叠在榨膛内，填充至约80%高度。

加压：使用杠杆原理，通过人力或畜力压榨花生，施加压力使油脂析出。

出油：油脂从榨膛缝隙中流出，收集在容器中。

油脂过滤

初滤：榨出的油脂含有杂质，需进行初滤。

沉淀：将初滤后油脂放置静置一段时间，杂质沉淀至容器底部。

再滤：将沉淀后的油脂进行二次过滤，进一步去除杂质和水分。

成品包装

检测：对过滤后的油脂进行品质检测，确保合格。

包装：将合格油脂分装入预先消毒的容器中，密封保存。

标识：标注生产日期、保质期、原料和生产工艺等信息。

木榨花生油工艺流程体现了中华民族的智慧和匠心，每一环节都至关重要，影响着花生油的品质和口感。从原料选择到成品包装，整个流程遵循传统技法，传承了千年的技艺和文化。木榨花生油不仅是一种美味佳肴，更是一种承载着历史和文化的宝贵遗产。

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