白面发糕的做法大全

白面发糕，又称馒头、发糕，是一种常见的传统中国面食。它的制作简单，口感柔软，营养丰富，深受人们喜爱。下面将为大家介绍白面发糕的详细做法。

准备工作

在制作白面发糕之前，我们需要准备一些材料和工具。准备好白面、酵母、白糖、油和水。需要一个大碗、一个面刀、一个蒸锅和一个蒸笼。准备工作完成后，我们就可以开始制作白面发糕了。

面团的制作

1. 将白面倒入大碗中，加入适量的温水，用手揉搓至面团光滑。

2. 在面团中加入适量的酵母和白糖，继续揉搓至面团均匀。

3. 将揉好的面团放在碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵。

4. 等待面团发酵至两倍大，用手指轻轻按压面团，如果能回弹，则发酵完成。

发糕的制作

1. 将发酵好的面团取出，用手将其揉成长条状。

2. 将面团切成小块，每个块的大小根据个人喜好确定。

3. 将每个小块用手掌压扁，然后用面刀在中间划上一刀。

4. 将划好刀的面团放入蒸笼中，注意每个面团之间要留有足够的空隙。

5. 将蒸锅加热至水开，然后将蒸笼放入蒸锅中，盖上锅盖。

6. 开始蒸煮，大火蒸10-15分钟，小火蒸15-20分钟，直到发糕完全膨胀。

发糕的享用

1. 蒸好的白面发糕取出，放在盘子中，可以撒上一些白糖或芝麻增加口感。

2. 白面发糕可以直接食用，也可以搭配其他食材一起食用。

3. 白面发糕口感软糯，适合搭配豆浆、粥或咸菜一起食用。

4. 如果喜欢甜食，可以在发糕中夹入果酱或红豆沙，增加口味。

发糕的保存

1. 如果不能一次食用完，可以将剩余的发糕放入密封袋中，放置在阴凉干燥的地方保存。

2. 发糕可以冷藏保存2-3天，也可以冷冻保存1个月左右。

3. 再次食用时，可以将发糕放入蒸锅中蒸热，恢复柔软的口感。

小贴士

1. 在制作面团时，可以根据个人口感调整添加的白糖和油的量。

2. 发酵时间需要根据温度和面团的状态来确定，一般为1-2小时。

3. 蒸煮时，可以在蒸锅中加入一些白糖，可以增加发糕的香甜味道。

4. 如果想要发糕更加松软，可以在面团中加入适量的泡打粉。

5. 在蒸煮时，不要频繁打开锅盖，以免影响发糕的膨胀。

通过以上的步骤，我们可以轻松制作出美味的白面发糕。希望大家在享用的也能感受到制作的乐趣。

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