苏式月饼做法无猪油

苏式月饼是中国传统的糕点之一，以其酥皮和馅料丰富而闻名。许多人担心传统月饼中所含的猪油会增加热量和不健康的脂肪摄入量。我们可以通过一些替代性的食材和做法来制作无猪油的苏式月饼。本文将详细介绍苏式月饼的制作过程，其中不含猪油。

材料准备

我们需要准备以下材料：面粉、植物油、白糖、碱水、豆沙馅、莲蓉馅等。在制作苏式月饼时，我们可以使用植物油来替代猪油，以达到无猪油的效果。植物油不仅可以保持月饼的酥脆口感，还能降低油脂的含量。

面皮制作

将面粉和植物油混合搅拌均匀，然后加入适量的碱水和白糖。将面团搅拌至光滑且有一定的韧性。接下来，将面团分割成小块，每个约为50克左右。然后，将每个小块的面团擀成薄片，大小适中。

馅料制作

苏式月饼的馅料种类繁多，常见的有豆沙馅和莲蓉馅。在制作无猪油的苏式月饼时，我们可以选择使用纯植物油制作豆沙馅和莲蓉馅，以保持原有的口感和风味。将豆沙馅和莲蓉馅与植物油混合搅拌均匀，使其更加细腻和柔软。

包馅和造型

将面皮薄片放在手掌中，将适量的馅料放在中间，并将面皮包裹起来。然后，用手轻轻捏合面皮，使其紧密粘合。接下来，将包好馅料的面团放在月饼模具中，用力压实。然后，将月饼从模具中取出，放在烤盘上。

烘烤过程

将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤制约15分钟。然后，将烤箱温度调低至160度，继续烤制约15分钟，直到月饼表面呈现金黄色。烤制过程中，我们可以适当翻转月饼，以保证其均匀受热。

冷却和保存

烤制完成后，将月饼取出，放在通风处自然冷却。待月饼完全冷却后，可以将其放入密封容器中保存。苏式月饼通常需要一段时间的静置，以使其口感更佳。我们可以在制作后的一两天后食用，以达到最佳的口感和风味。

通过以上的步骤，我们可以制作出无猪油的苏式月饼。使用植物油替代猪油不仅可以减少油脂的摄入，还能保持月饼的酥脆口感。无猪油的苏式月饼不仅适合追求健康的人群，也能让更多人享受到传统糕点的美味。希望大家在制作苏式月饼时，能够尝试无猪油的做法，享受到健康又美味的糕点。

- END -