家常碎咸菜的做法

碎咸菜是一道家常菜，不仅味道美味，而且制作简单。碎咸菜可以作为主菜，也可以作为配菜，搭配米饭或者面食都非常好吃。下面就来介绍一下家常碎咸菜的做法。

材料准备

制作碎咸菜需要准备的材料有：咸菜、蒜、姜、辣椒、花椒、料酒、醋、糖、盐、生抽、油等。其中，咸菜是制作碎咸菜的主要材料，一定要选择新鲜的咸菜，口感才会更好。

制作步骤

1. 将咸菜洗净，切成小段，放入锅中焯水，焯水时间约为5分钟，将咸味焯掉。

2. 将焯好水的咸菜捞出来，放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、醋拌匀，腌制10分钟左右。

3. 蒜、姜、辣椒、花椒切成末备用。

4. 锅中倒入适量的油，放入蒜、姜、辣椒、花椒煸炒出香味。

5. 将腌制好的咸菜倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，小火煮10分钟左右。

6. 最后加入少许醋调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 碎咸菜的味道比较咸，腌制的时候要注意盐的用量。

2. 咸菜焯水的时间不要过长，否则会影响口感。

3. 煮咸菜的时候火候要掌握好，不要煮得太久，否则会烂掉。

4. 煮咸菜的时候要加适量的水，不要太多或太少。

5. 碎咸菜可以根据个人口味加入适量的辣椒、蒜等调料。

6. 做好的碎咸菜可以放入冰箱保存，可以保存较长时间。

家常碎咸菜是一道简单易做、味道美味的家常菜。制作碎咸菜需要选择新鲜的咸菜，注意腌制的时间和火候的掌握。碎咸菜可以作为主菜或者配菜，口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。

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