自制凉菜大全家常做法

凉拌黄瓜

黄瓜是夏季最受欢迎的凉菜之一，清爽爽口，营养丰富。制作凉拌黄瓜的做法有很多，下面介绍几种家常做法。

1. 清脆爽口的经典版凉拌黄瓜

将黄瓜切成薄片，加入适量的盐，腌制片刻，使其出水。然后将黄瓜片沥干水分，加入蒜末、醋、糖、酱油、花椒粉、香油等调料，拌匀即可。这道凉拌黄瓜清爽爽口，酸甜可口，是夏日餐桌上的一道必备凉菜。

2. 麻辣口味的麻辣凉拌黄瓜

将黄瓜切成细丝，加入适量的盐，腌制片刻，使其出水。然后将黄瓜丝沥干水分，加入辣椒油、花椒粉、蒜末、醋、糖等调料，拌匀即可。这道麻辣凉拌黄瓜辣味浓郁，口感麻辣开胃，适合喜欢吃辣的人。

3. 酸甜可口的蜜汁凉拌黄瓜

将黄瓜切成薄片，加入适量的盐，腌制片刻，使其出水。然后将黄瓜片沥干水分，加入蜂蜜、柠檬汁、醋、糖等调料，拌匀即可。这道蜜汁凉拌黄瓜酸甜可口，口感清爽，是一道受欢迎的甜味凉菜。

凉拌豆腐

豆腐是一种常见的食材，制作凉拌豆腐可以做出多种口味。下面介绍几种家常做法。

1. 麻辣口味的麻辣凉拌豆腐

将豆腐切成块状，加入适量的盐，腌制片刻，使其入味。然后将豆腐块沥干水分，加入辣椒油、花椒粉、蒜末、醋、酱油等调料，拌匀即可。这道麻辣凉拌豆腐辣味浓郁，口感麻辣开胃，适合喜欢吃辣的人。

2. 清爽口味的蒜泥凉拌豆腐

将豆腐切成块状，加入适量的盐，腌制片刻，使其入味。然后将豆腐块沥干水分，加入蒜泥、醋、酱油、香油等调料，拌匀即可。这道蒜泥凉拌豆腐口感清爽，蒜香味浓郁，适合喜欢清淡口味的人。

3. 酸甜口味的酸甜凉拌豆腐

将豆腐切成块状，加入适量的盐，腌制片刻，使其入味。然后将豆腐块沥干水分，加入醋、糖、酱油等调料，拌匀即可。这道酸甜凉拌豆腐口感酸甜可口，适合喜欢吃酸甜口味的人。

凉拌海带丝

海带丝是一道经典的凉菜，富含膳食纤维和微量元素。下面介绍几种家常做法。

1. 酱香口味的酱香凉拌海带丝

将海带丝用开水焯水，然后过凉水，沥干备用。将蒜末、酱油、醋、糖、花椒粉、香油等调料混合，倒入海带丝中，拌匀即可。这道酱香凉拌海带丝口感酱香浓郁，适合喜欢重口味的人。

2. 酸辣口味的酸辣凉拌海带丝

将海带丝用开水焯水，然后过凉水，沥干备用。将蒜末、辣椒油、醋、糖、酱油等调料混合，倒入海带丝中，拌匀即可。这道酸辣凉拌海带丝口感酸辣开胃，适合喜欢吃辣的人。

3. 清爽口味的凉拌海带丝

将海带丝用开水焯水，然后过凉水，沥干备用。将蒜末、醋、酱油、糖、香油等调料混合，倒入海带丝中，拌匀即可。这道清爽凉拌海带丝口感清爽爽口，适合喜欢清淡口味的人。

以上是几种常见的凉菜做法，希望能给您的家常菜单增添一些新的选择。无论是夏日聚餐还是家庭晚餐，这些凉菜都能为您带来清爽的味蕾享受。

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