1. 食材准备

我们需要准备以下食材：

- 鸡蛋黄豆酱：200克

- 猪肉末：150克

- 青红椒：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

2. 制作步骤

2.1 准备工作

将猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制片刻，使其入味。将青红椒洗净切成小块备用。

2.2 炒制猪肉末

在锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。接着，将腌制好的猪肉末放入锅中翻炒至变色。然后，加入青红椒块继续翻炒。

2.3 加入酱料

在锅中加入鸡蛋黄豆酱，继续翻炒均匀。随后，加入适量的白糖和酱油，调整口味。继续翻炒至酱料均匀包裹在猪肉末和青红椒上。

2.4 炸酱成型

将炒制好的鸡蛋黄豆酱猪肉末倒入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮片刻，使酱汁更加浓郁。用勺子将酱汁压实，使其成型。

2.5 调整口味

根据个人口味，可以适量加入盐和白糖进行调整。继续炖煮片刻，使酱汁更加入味。

2.6 出锅装盘

将炸酱装盘，撒上适量的葱花点缀，即可上桌享用。

3. 温馨提示

- 在制作炸酱时，可以根据个人口味调整酱料的用量和配料的种类。

- 炸酱的口感可以根据个人喜好选择炖煮的时间，时间越长，酱汁越浓郁。

- 炸酱可以搭配面食、米饭等多种主食食用，增加口感的丰富度。

4. 简单介绍

鸡蛋黄豆酱炸酱是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，香气扑鼻。它以猪肉末和酱料为主要材料，通过炒制、炖煮等工艺制作而成。炸酱色泽红亮，酱香四溢，是一道家常菜肴中的佳品。无论是搭配面食还是米饭，都能给人带来丰富的口感和美味的享受。制作过程简单易行，适合家庭日常饮食，也是宴客、聚餐的不错选择。无论是炖煮的时间还是调味的口感，都可以根据个人喜好进行调整，使其更符合自己的口味。鸡蛋黄豆酱炸酱的制作不仅能够满足人们对美食的追求，也是传承中华饮食文化的一种方式。