黄瓜烧鳝鱼是一道传统的家常菜，以鳝鱼为主料，加入黄瓜、姜葱等调料，制作出鲜香可口的菜品。下面我们来详细介绍一下黄瓜烧鳝鱼的做法。

准备材料

制作黄瓜烧鳝鱼需要准备以下材料：

1. 鳝鱼一条，约500克；

2. 黄瓜一个，约200克；

3. 姜葱适量；

4. 料酒、盐、酱油、白糖、味精、生粉、食用油适量。

处理材料

制作黄瓜烧鳝鱼的第一步是处理材料。具体步骤如下：

1. 鳝鱼处理：将鳝鱼洗净后切成段，加入盐、料酒、姜片腌制20分钟；

2. 黄瓜处理：将黄瓜洗净后去皮切成段。

烹饪过程

接下来是黄瓜烧鳝鱼的烹饪过程。具体步骤如下：

1. 煎鳝鱼：将腌制好的鳝鱼段放入锅中，用中小火煎至两面金黄色；

2. 炒黄瓜：将煎好的鳝鱼取出，放入黄瓜段炒至断生，盛出备用；

3. 烧汁：锅中留底油，放入姜葱爆香，加入酱油、白糖、料酒、清水烧开，加入炒好的黄瓜和鳝鱼段；

4. 调味：烧开后加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋上少量的香油即可出锅。

小贴士

1. 鳝鱼处理时可以加入少量的醋，能去腥增鲜；

2. 煎鳝鱼时要用中小火，避免煎糊；

3. 烧汁时要先烧开，再加入鳝鱼和黄瓜，能更好地入味。

黄瓜烧鳝鱼是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中要注意处理材料和烹饪技巧，才能制作出更加美味的黄瓜烧鳝鱼。